για 18 μπαλάκια

      για το ριζότο:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2 φλιτζάνια αρμπόριο ρύζι
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 λίτρο ζωμό από κοτόπουλο
• 1 φλιτζάνι παρμεζάνα
• αλάτι, πιπέρι

      για το ραγού:

• 300 γρ. ψιλοκομμένο μοσχάρι
• 1 φλ. κατεψυγμένο αρακά
• 1 κονσέρβα πομοντόρια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι κρασί
• αλάτι, πιπέρι
• 1 μπάλα μοτσαρέλα ψιλοκομμένη σε κύβους
• γαλέτα αρκετή
• 2 αβγά
• ½ ποτήρι γάλα

Υλικά

• μοσχάρι -
• ρύζι αρμπόριο -
• αρακάς -
• κρεμμύδι -
• σκόρδο -
• κρασί -
• ελαιόλαδο -
• ζωμός -
• παρμεζάνα -
• αλάτι -
• πιπέρι -
• ντοματοχυμός -
• μοτσαρέλα -
• φρυγανιά (τριμμένη) -
• αυγά -
• γάλα -