Η Χριστίνα Στριμπάκου, Co-Founder στη εταιρεία LIÁ Cultivators, ποδηλατεί ως τον ελαιώνα, μαζεύει αγριόχορτα και μοιράζεται μεσσηνιακές συνταγές που έμαθε από την μητέρα της.
Ο κήπος του καλοκαιρίου είναι το αποκορύφωμα της εναρμόνισης χρωμάτων και διατροφικού πλούτου. Τα απογεύματα του καλοκαιρίου μετά το ηλιοβασίλεμα στη θάλασσα πάμε στον κήπο για πότισμα και για να μαζέψουμε από λουλούδια μέχρι ρεβύθια και μπάμιες!
Εγώ όμως αγαπώ την φύση το χειμώνα, την περίοδο λίγο μετά τις πρώτες βροχές, που η φύση της Μεσσηνίας μεγαλουργεί με την ποικιλία των άγριων χόρτων- παρεπιπτώντος, τα άγρια χόρτα εμείς εδώ τα λέμε λάχανα. Ποικιλία από λάχανα λοιπόν, ραδίκια, σκατζίκια, κουκάκια, γαλαξίδες, σκολίαμπρα, τζοχιά, παπαρούντες και πικραλίθρες. Μια χεριά από το καθένα να βρεις, φτιάχνεις το πιο νόστιμο πιάτο.
Μου αρέσουν τα λάχανα του χειμώνα γιατί πρέπει να τα ανακαλύψεις! Συνήθως ξεκινάω το πρωί με το ποδήλατο μου με κατευθύνση τον πιο αγαπημένο ελαιώνα, εκείνον που πρίν 20 χρόνια φυτέψαμε με τα παιδικά μας χέρια ο αδελφός μου και εγώ, μαζί με τους γονείς μας, και που βρίσκεται στους πρόποδες του όρους Αιγάλεω.
Όταν περπατώ στο χωράφι και ψάχνω λάχανα νιώθω σε απόλυτη αρμονία με την φύση. Ξεχνώ τα πάντα, είμαι συγκεντρωμένη να ανακαλύψω, ξεκινώ το ταξίδι στη φύση και τους αρχέγονους ρυθμούς της.
Στη φύση υπάρχουν χιλιάδες σχήματα, χρώματα, αρώματα και ήχοι! Αυτό είναι που με συναρπάζει, la Sua grande bellezza. Η ζωή είναι ωραία, κρίση δεν είναι τίποτα άλλο εκτός από την απομάκρυνσή μας από τη φύση.
Αφού μαζέψω μια χεριά λάχανα από κάθε είδος, ξεκινάω για την κουζίνα μου. Στην επιστροφή από τον ελαιώνα πάνω στο ποδήλατο , αναπνέω βαθιά, το κρύο αεράκι στο προσωπό μου, μου δίνει ελευθερία, δύναμη…
Μου αρέσει να μαγειρεύω. Τα αγαπημένα μου πιάτα είναι τα πιο απλά: παπαρούνες με ρύζι και χορτόπιτα με χυλό – στη Μεσσηνία ο κόσμος ήταν φτωχός και για αυτό δεν έχουμε την παράδοση του φύλλου στις πίτες. Και για τα δύο η συνταγή είναι σχεδόν ίδια: βράζω τα λάχανα, τα ξεζουμίζω, τα τσιγαρίζω με λέχουδες και τέλος να προσθέτω το ελαιόλαδο μας , LIÁ! more info www.liaoliveoil.com
